傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留分析方法包括氣相色譜、液相色譜、薄層色譜和質(zhì)譜。這些方法檢測(cè)靈敏準(zhǔn)確，但預(yù)處理繁瑣，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，儀器昂貴，對(duì)儀器的使用要求和操作者的要求也很?chē)?yán)格。農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法可以提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的門(mén)檻，在蔬菜上市前快速確定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。這可以防止許多農(nóng)藥中毒事件，并確保消費(fèi)者飲食安全。

　　檢測(cè)器采用酶抑制法，膽堿酯酶對(duì)底物分解反應(yīng)的催化能力與其活性正相關(guān)。蔬菜中的農(nóng)藥抑制膽堿酯酶活性，抑制程度與農(nóng)藥殘留毒性呈線性關(guān)系。因此，通過(guò)測(cè)試農(nóng)藥殘留檢測(cè)器作用前后蔬菜樣品和膽堿酯酶之間催化反應(yīng)速率的變化，可以測(cè)試膽堿酯酶活性的變化來(lái)計(jì)算抑制速率。高劑量有機(jī)磷農(nóng)藥的存在。

　　取蔬菜2 ~ 5g(蔬菜葉2g，塊莖4g)，切成約1cm的面積，放入錐形瓶中，加入磷酸緩沖液)，漂洗10ml，搖勻1 ~ 2分鐘，然后將提取液加入采樣瓶，靜置2 ~ 3分鐘，待檢測(cè)農(nóng)藥殘留檢測(cè)器。在干凈的采樣瓶中，依次取0.1毫升酶溶液和2.5毫升緩沖溶液，混合均勻，然后加入0.1毫升顯色溶液，搖勻，在37℃下放置10 ~ 15分鐘。在比色皿中加入0.1毫升底物溶液，然后將上述培養(yǎng)后的反應(yīng)溶液倒入比色皿中，并快速放置在檢測(cè)室的第一個(gè)檢測(cè)通道中，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)，通常為1-3分鐘。

　　用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀分析蔬菜中農(nóng)藥殘留時(shí)，檢測(cè)時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，可連續(xù)使用，攜帶方便，成本相對(duì)較低，適合現(xiàn)場(chǎng)使用。這種儀器可以作為一般的使用場(chǎng)所來(lái)推廣。此外，它是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、監(jiān)測(cè)站和蔬菜水果加工企業(yè)中應(yīng)用的合適選擇。