農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染引起人們的高度重視。由于蔬菜不像水果和糧食，有必定的成熟期，能夠規(guī)則施藥時(shí)間。蔬菜自麥苗時(shí)便可食用，而且部分蔬菜不能去皮，僅經(jīng)洗刷后烹調(diào)食用，乃至生食。所以假如人們長時(shí)間食用殘留必定農(nóng)藥的蔬菜，可形成慢性中毒和其他不良反映。

　　農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是專業(yè)的農(nóng)殘檢測(cè)儀器，能夠快速檢測(cè)看不見摸不著的農(nóng)藥是否超標(biāo)，為了避免農(nóng)藥殘留的損害，食用蔬菜前必定要用清水充沛洗凈，用過農(nóng)藥的蔬菜，如生過蟲的蓮花白、青菜等加少許堿或漂白粉用水浸泡5分鐘，爾后用清水沖刷一遍， 由于大多數(shù)農(nóng)藥遇堿便會(huì)分解失效。

　　盡量不要生食蔬菜，涼拌菜應(yīng)在沸水中浸沒30秒鐘，或用消毒水浸泡后食用。帶皮的瓜果蔬菜，如黃瓜、蘿卜、西紅柿等生吃時(shí)應(yīng)洗凈，削皮。菜農(nóng)嚴(yán)禁用未經(jīng)處理的日子污水、工業(yè)廢水灌溉蔬菜。對(duì)于可生食的蔬菜，應(yīng)盡量用地下水灌溉。被處理后的日子污水一般只應(yīng)用于高架作物，如西紅柿、辣椒、黃瓜等。

　　菜農(nóng)對(duì)蔬菜噴施農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)運(yùn)用殘留期短的農(nóng)藥。按規(guī)則，樂果40%乳劑，以每畝100克的800倍稀釋液噴霧用于青菜、大白菜、蘿卜和黃瓜時(shí)，其安全距離期分別不該少于6天、10天、5天和2天。青菜施用敵百蟲時(shí)，距離期不少于7天。一般在蔬菜收成前兩周不噴施農(nóng)藥。