農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法有很多，酶抑制法一直是人們經(jīng)常使用的，這個(gè)方法在測(cè)定樣品時(shí)只需簡(jiǎn)單操作就可完成，檢測(cè)速度快，而農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀便是采用這個(gè)原理完成農(nóng)藥殘留檢測(cè)的，廣泛應(yīng)用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)；此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速測(cè)等。

測(cè)定的農(nóng)藥種類非常多，比如：

1.有機(jī)磷類（如敵敵畏、甲胺磷、甲伴磷、對(duì)硫磷、辛硫磷、殺螟硫磷、乙酰copy甲胺磷、樂果、毒死蜱、馬拉硫磷等）

2.有機(jī)氯和擬除蟲聚酯類

3.氨基甲酸酯類（如克百威知、甲萘威、滅多威、呋喃丹、涕滅威等）

其中有機(jī)磷農(nóng)藥的毒性非常大，很多農(nóng)民朋友們會(huì)選擇這類農(nóng)藥進(jìn)行病蟲害防治，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)也越來越依賴這些農(nóng)藥，所以只能靠不斷的增加農(nóng)藥使用量來達(dá)到防治效果，這樣必將導(dǎo)致食品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)一步超標(biāo)，所以農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的技術(shù)應(yīng)用，對(duì)于保證消費(fèi)者的飲食健康意義重大。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀主要檢測(cè)有機(jī)磷類農(nóng)藥的含量。農(nóng)藥殘留快速測(cè)定儀采用酶抑制原理檢測(cè)農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，在檢測(cè)過程中，酶抑制原理主要針對(duì)的有機(jī)磷類農(nóng)藥的測(cè)定，所以農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀測(cè)定的項(xiàng)目類型主要是有機(jī)磷類的農(nóng)藥。有機(jī)磷農(nóng)藥指的是含磷元素的有機(jī)化合物農(nóng)藥，通常用于防止植物的病蟲草害，多為液體揮發(fā)性強(qiáng)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用，導(dǎo)致農(nóng)作物中發(fā)生不同程度的殘留。